Canela es una especia derivada de la corteza interna de árboles pertenecientes al género Cinnamomum, siendo Cinnamomum verum (canela verdadera) y Cinnamomum cassia los tipos más comunes. Originaria de Sri Lanka y partes del sudeste asiático, los árboles de canela crecen mejor en climas tropicales.

La cosecha implica cortar los tallos del árbol de canela y raspar la corteza exterior. Luego, la corteza interna se pela en rollos largos y se deja secar, enrollándose naturalmente en varitas o palitos. Una vez seca, también puede molerse hasta obtener un polvo fino.

Como especia, la canela se usa ampliamente en la repostería, la cocina y las bebidas por su sabor cálido, dulce y ligeramente picante. Es un ingrediente clave en platos como rollos de canela, currys y vino caliente especiado.

Medicinalmente, la canela se ha utilizado durante siglos en la medicina tradicional. Se cree que posee propiedades antioxidantes, antiinflamatorias y antimicrobianas. Investigaciones modernas sugieren que puede ayudar a reducir los niveles de azúcar en sangre, mejorar la sensibilidad a la insulina y apoyar la salud del corazón cuando se usa con moderación.